Rezepte

Alle unsere Kochrezepte stammen aus der Feder des Haubenkochs Fabian Marte. Seine Leidenschaft für Gewürze begleitet ihn schon sein ganzes Leben als Koch. Diese Leidenschaft lebt von den feinen Unterschieden, die er täglich aufs Neue entdeckt.

Für Fabian steht der Geschmack und die Qualität der Zutaten an erster Stelle.
Nur so braucht es keine Zusätze, Aromen oder Geschmacksverstärker.

Natürlich und ehrlich eben.

Fabian Marte

Haubenkoch von oz. Fabian Marte

 

Aioli: Aioli klassisch

Aioli Curry: Fruchtige Curry-Aioli

Alibaba: 1001 Nacht Wraps

Almkräutersalz: Tartar vom geräuchtertem Alpensaibling

Beef & Rum – Pfeffersteakgewürz: Gegrilltes Rückensteak vom Alpschwein in der Brotkruste

Bengalischer Langschwanzpfeffer: Gebratener Rücken vomMaibock, Orangen-Pfeffer-Hollandaise

Black Lava Meersalz: Rosa gebratenes Lammkarree

Chimicurri Argentina: Chimichurri Grillsauce

Cubebenpfeffer: Mediteranes Gemüse für Pasta oder Gnocchi

Danish Smoked Salz: Barbecue Sauce

Fischers Fritz: Pesce Amore Seeteufel für Verliebte

Fischlein deck dich: Bratfisch sauer eingelegt

Garam Masala: Geschmortes Lamm mit Curry und Garam Masala

Grüner Exotik Curry: Indisches Hühnercurry mit Joghurt

Grünschnabel: Spanische Gemüsepfanne

Hippie Pepper: Gebratene Hühnerbrust Lauchgemüse

Kräftiger Mandras Curry: Vegetarisches Gemüsecurry

Liebescurry: Thailändische Geflügelsuppe mit Liebescurry, Kokos und Koriander

Liguria Universalgrillgewürz: Gebratene Hühnerbrust mit Salsa Verde

Liptauer Gewürzzubereitung: Liptauer Brotaufstrich

Louisiana: Rosa gebratenes Clubsteak mit Chorizo und Salsa Verde

Meersalz mit Zitronen-Rosmarien: Warm geräuchteres Seesaiblingsfilet

Montana Pfeffersteak: In Holzrauch gegrilltes Schweinekotelett

Pasta alla Mamma: Penne Puttanesca

Persisches Blausalz: Sashimi von der Jakobsmuschel mit Limone und Koriander Mango-Basilikumsalat

Poseidon: Wolfsbarsch en Papilotte mit Artischocken-Tomatengemüse und gebratenen Kartoffelgnocchi

Red Gold Alea Meersalz: Gebundene Fischsuppe mit Safran und Gemüse

Rosa Punjab Kristallsalz: Gambas al Ajillo – Garnelen mit Knoblauch

Roter Curry „Chiang Mai“: Rindfleischsalat süß-sauer mit Curry, Cashewkerne, Sojasprocssen und Pak-Choi

„Schwarzpulver“ Pfeffermischung: Rückensteak vom Alpschwein mit Steinpilzrahmsauce und saisonalem Gemüse

Szechuanpfeffer: Rindfleisch Szechuan Art

Tellicherry Pfeffer: Avocado Tartar mit Ziegenfrischkäse

Thai Noodles: Bamie Phat Gai-Nudeln mit Putenbrust, Brokkoli und Paprika

Wald & Wiese: Gebratener Hirschrücken in der Kräuterkruste

Zensis Kräuterbutter: Zenzis Kräuterbutter

Zitronenpfeffer: Tagesfang in Zitronenpfeffer-Backteig